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摘要: 人有穷有富馆子有大有小但吃这件事情从来不取决于这些.

富阳这家店藏得很深,没熟人带路,你会错过最值得等候的味道!


人有穷有富

馆子有大有小

但吃这件事情

从来不取决于这些


2017年,美食情报局为吃货挖掘

——最值得吃的老字号·第一期



酸菜鱼

要论资排辈,作为“外地菜”的酸菜鱼自然是没有办法与糖醋熏鱼、松鼠鳜鱼、红烧鲫鱼这些江浙本土菜相提并论。

但酸菜鱼之所以能成为富阳人的心头好,除了本身酸辣重口味与滑嫩的口感,突出的性价比也得记上一笔。



这么多年来

酸菜鱼是为数不多坚持平价与大众策略的水产菜品。即便曾经同甘共苦的小龙虾已经飞黄腾达,成为了数百元一盆的奢侈货,但酸菜鱼还是想要拉低富阳人的平均消费。按盆卖,量要大,东西要多。这已经成为了专属于它的一条颠扑不破的真理。有违背这条铁律的,十个里面九个得黄了。



毕竟

富阳人吃的就是一个荤素相配、味好不贵。既然酸菜鱼符合标准,自然得照单全收。



但是

每当被人问起“那你们富阳哪家酸菜鱼好吃啊”…嗯…思来想去,说不出个所以然,可能那些渐渐从记忆淡去的,正是这些个传统酸菜鱼味道的店吧。



一家开在银泰旁边巷子里的小店,不熟悉的人经常错过,却在范儿君的朋友圈占了一席之地,几个嘴刁的朋友却意外给了这里好评。

可是如果没有熟人带路,这家店应该很容易错过。

就在法院的小弄堂里,一直走,看到车停满,里面坐满了人就是了。



老板是一对夫妻

三四十岁,问这家店开了多久,老板和老板娘都会蛮自豪的说,“我们是看着银泰造起来的


范儿君过去的时候已经过了饭点,他们刚刚忙完店里的活。每天中午12点到2点,下午5点一直营业到晚上10点。



除了多年在做的酸菜鱼、更多的是很家常的江浙农家菜,店里没有菜单,直接看保鲜柜里面放什么食材,看中了就和老板娘说。



但是老板说,“卖的最好的还是酸菜鱼,富阳人都爱吃酸菜鱼,旁边的人基本都来吃过几回。”

酸菜鱼烹饪方式独特,味道麻、辣、嫩、鲜,煮的鱼嫩而不腻。



良心店家,无冷冻、无隔夜,全都是现场点单现杀新鲜黑鱼,这现杀现腌正是酸菜鱼鲜、嫩、滑的关键所在。



鱼肉切得薄厚适中汤汁可以很好的渗透到内里,每一片带皮的鱼肉无骨刺,让你舒心地大快朵颐。



老坛泡制的酸菜,特制的红辣椒,这也是为什么会有如此不同的味道。



刚煮好的鱼,香气扑鼻爆香的蒜粒、芝麻、香葱、花椒、金黄的辣油把肥厚的鱼片衬托的异常惊艳!如果你以为不辣,是盘小清新,那你大错就错了!一口下去,结果酸、甜、辣味都很足,属于会情不自禁再夹一筷子的派系。



酸菜鱼的汤头是一绝,很鲜美,越烫越好喝。吃鱼之前,先来一碗汤,精华全部汇聚于此,完全停不下来,鱼汤泡饭,三碗绝对不是问题



来店里吃的,多半是熟客,这么多年,大家早已熟悉这里的味道。就算不是多人聚餐,一个人也能安静的吃顿舒服饭。店里环境不算好,但地面桌面都还是比较干净的,小小店面里还装有空调、几个风扇。



以前,老板娘还请过几个服务员,如今孩子渐渐长大开销不小,房子也是位子不错,租金不低,只能守着店子挣点养家费。

“我们也没想到,这店一开就是8年”。老板娘说完,就风风火火的骑上电瓶车送餐去了。


或许,富阳人爱的,不仅是那盆直率的酸辣鲜香,还有属于记忆里、内心深处的怀念


■ 银泰小吃店

■ 地址:兴达路35号

 人均:30

 电话:13606608876 15168281170


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编辑:四郎  摄影:阿鸡

-富阳范儿出品-